Aurore Beaumont est sommelière de thé diplômée et pâtissière créative avec 15 ans d'expérience dans l'art des accords entre thés d'exception et créations sucrées. Elle s'est imposée comme une référence dans l'harmonisation des saveurs entre infusions du monde et pâtisseries raffinées.
Passionnée par les terroirs du thé et les traditions pâtissières, Aurore développe une approche sensorielle unique qui explore les correspondances aromatiques entre les grands crus de thé et les gourmandises artisanales. Sa méthode repose sur une analyse minutieuse des profils gustatifs, permettant de créer des mariages parfaits entre un thé vert japonais délicat et un cookie au matcha, ou un pu-erh corsé accompagné d'un cake aux fruits secs. Elle s'adresse particulièrement aux amateurs de thé exigeants, aux salons de thé haut de gamme et aux épicuriens en quête d'expériences gustatives raffinées. Formée auprès de maîtres de thé en Asie et diplômée en pâtisserie française, elle maîtrise aussi bien les cérémonies traditionnelles comme le Gong Fu Cha que les techniques modernes d'infusion à froid. Son expertise l'a menée à concevoir des cartes de thé complètes pour des établissements prestigieux, en créant simultanément les pâtisseries d'accompagnement signature. Sa vision consiste à élever le rituel du thé au rang d'expérience gastronomique complète, où chaque élément se sublime mutuellement. Elle privilégie les thés biologiques issus de petits producteurs et travaille les recettes de cookies, cakes et muffins avec des ingrédients nobles pour respecter l'intégrité des saveurs. Un projet emblématique fut la création d'une collection saisonnière de douze accords thé-pâtisserie inspirés des traditions du monde, du Five O'Clock britannique au Cha No Yu japonais. Son approche holistique du thé comme boisson gastronomique à part entière repositionne cette infusion millénaire au cœur de la table contemporaine.