Recette d’une pâte : trois biscuits

La période de Noël est celle des biscuits ! Mais en même temps, c’est aussi la période la plus stressante de l’année,  visites au marché de Noël, fêtes de Noël, achat de cadeaux et préparation de biscuits ? Pour que la préparation annuelle de biscuits ne dégénère pas en stress supplémentaire, mais soit amusante, il existe une idée super pratique : à partir d’une seule pâte à biscuits de base, vous pouvez faire apparaître trois types de biscuits différents en un rien de temps. Pour la pâte de base, vous n’avez besoin que de farine, de sucre, d’amandes moulues, de beurre et d’extrait de vanille. Bien sûr, vous pouvez, aussi, parfumer la pâte avec de la cannelle, des écorces d’orange râpées ou même des épices à spéculoos.

Et la créativité peut alors s’exprimer librement !

Par exemple, découpez la pâte jusqu’au cœur et remplissez-le de nougat aux noix. Vous pouvez le rouler en un rectangle et l’étaler avec une délicieuse masse de cannelle. Si vous enroulez, ensuite, la pâte et la coupez en fines tranches, les biscuits ressemblent à de petits rouleaux de cannelle et sentent tout simplement bon quand ils sont cuits. Puis, remplissez les voleurs classiques de gelée de mangue et les ai saupoudrés de flocons de noix de coco. Ces trois idées de biscuits ne sont qu’un début, vous penserez sûrement à des variations encore plus délicieuses !

La pâte peut être remuée en quelques minutes, est réglable à l’infini et est, également, idéale pour les couteaux classiques. Il peut même être préparé et conservé au réfrigérateur jusqu’à deux jours.

Une astuce, avec du beurre végétalien ou de la graisse végétale, les biscuits sont même végétaliens !

Autre conseil pour la cuisson, si vous remettez les biscuits découpés au réfrigérateur avant la cuisson, ils ne se perdront pas au four mais garderont leur belle forme.

Pâte de base pour les biscuits

  • 250 g de farine
  • 140 g de sucre
  • 200 g d’amandes moulues
  • 400 g de beurre froid
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Pétrissez tous les ingrédients avec le batteur à main ou le robot ménager pour obtenir une pâte lisse.

Laissez refroidir la pâte pendant 30 minutes avant de passer à l’étape suivante.

Pour les voleurs de mangue-coco

  • 100 g de flocons de noix de coco
  • 100 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 100 g de gelée de mangue

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur supérieure et inférieure).

Abaisser un tiers de la pâte de base de 3 à 5 mm d’épaisseur. Découpez des biscuits en forme de rond (ou également en forme d’étoiles ou de cœurs). Découpez un trou au milieu de la moitié des biscuits. Poser sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé, pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Retirer et laisser refroidir complètement.

Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais. Couvrez les biscuits de glaçage et saupoudrez-les de flocons de noix de coco.

Placez un petit morceau de gelée de mangue sur les biscuits sans trous et placez un biscuit avec un trou sur chacun.

Pour les biscuits à la cannelle

  • 2 Protéines
  • 60 g de sucre brun
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 100 g d’amandes moulues

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur supérieure et inférieure).

Abaissez un tiers de la pâte en un rectangle.

Battre les blancs d’œufs en neige. Incorporer la cassonade, la cannelle et les amandes et étaler une fine couche sur la pâte.

Roulez fermement la pâte du côté étroit et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Coupez le rouleau de pâte en biscuits de 5 mm d’épaisseur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Fouettez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez les biscuits à la cannelle avec.

Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer et laisser refroidir.

Pour les cœurs de nougat

  • 200 g de Masse de noix et nougat

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur supérieure et inférieure).

Etalez un tiers de la pâte et découpez les cœurs.

Placez un petit morceau de nougat (environ la taille d’une noisette) sur la moitié des cœurs, placez un deuxième cœur de pâte par-dessus et pressez légèrement les bords.

Faites cuire au four préchauffé pendant environ 12 à 15 minutes.

Sortir, laisser refroidir et décorer avec du chocolat au choix.

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