Triple choclate cheesecake pour les amoureux du chocolat.

Le triple Chocolate cheesecake , une triple dose de chocolat avec un triple dose de saveur!  Le dessert que chaque adepte de chocolat et de cheesecake doit gouter.
Si vous avez lancé une recherche sur Google pour Triple Chocolate Cheesecake et trouvé cette recette, alors vous êtes au bon endroit. Vous ne trouverez ici que des recettes que nous avons essayées et que nous avons trouvées très bonnes. Les lecteurs de longue date le savent et n’ont pas besoin de passer par Google au préalable. Ils reviennent sans cesse.

La recette de notre cheesecake triple chocolat devrait peut-être s’appeler Triple Chocolate Cheesecake, car il s’agit clairement d’un cheesecake américain. Tant en ce qui concerne la préparation que les ingrédients.

Les gâteaux au fromage sont comme des parpaings. 

Et les cheesecakes américains sont connus pour être très lourds. – En général, on pourrait même dire qu’ils sont comme des parpaings dans votre estomac. – Osez des pierres comme celles que le chasseur (dans la version conte de fées des Grimms) a remplies dans le ventre du grand méchant loup.

Néanmoins, nous les aimons – même si ce n’est que de temps en temps. J’ai publié ici une fantastique recette de gâteau au fromage il y a des années sous le titre Cheesecake, not Cheesecake.

Quoi qu’il en soit, ma liste personnelle de gâteaux au fromage comporte en tête de liste une recette familiale locale – appelée – et que l’on peut trouver ici sous la forme d’un délicieux gâteau au fromage.

La gravité spécifique d’un gâteau au fromage triple chocolat?

Cependant, la popularité des cheesecakes américains (malgré leur poids spécifique) est ininterrompue. Cela est principalement dû aux très jeunes femmes qui propagent le lourd gâteau comme s’il n’y avait rien de mieux. Sur cette vague, d’ailleurs, il y a des gâteaux d’éponge ennuyeux et ternes qui flottent sur la toile. Aujourd’hui, ils sont munis de toutes sortes de tandems, car très jolis, même si des petits gâteaux ennuyeux peuplent la toile.

Des centaines de jeunes femmes mentionnées ci-dessus ont créé des blogs de nourriture visuellement magnifiques sur Internet ces dernières années. Seulement pour publier des photos fantastiques de gâteaux au fromage et de gâteaux colorés, dont les listes d’ingrédients me remplissent souvent d’horreur rien qu’en les lisant.

Comme dirait l’Américain: Quoi qu’il en soit.

La recette présentée ci-dessous est originaire des États-Unis, mais a été améliorée à plusieurs reprises par la meilleure des épouses, de sorte qu’elle ne peut être publiée sur ce blog que maintenant, des années après le premier test.

Lors des premières tentatives, la crème au fromage et au chocolat était trop sèche et trop friable (en freinant légèrement sur la langue). La surface du gâteau fini s’est fissurée à deux reprises alors qu’il était encore en train de cuire (voir l’avant-dernière photo ci-dessous). Et nous n’étions pas non plus satisfaits du fond de la recette américaine. Voir la photo suivante: 

Gâteau au fromage triple chocolat dans une version 2013, assez friable et avec une surface déchirée.

Gâteau au fromage triple chocolat. Ou un gâteau au fromage triple chocolat. 

Pourquoi notre gâteau au fromage triple chocolat est en fait immortalisé ici, car le triple chocolat est dû aux trois composants qui le composent.

Tout d’abord, il y a une base très savoureuse de cantuccini, d’amerettini, de beurre et de chocolat. Si vous préférez la version originale ennuyeuse, vous pouvez bien sûr utiliser des biscuits au beurre ou des doubles biscuits Oreo.

Ensuite, la crème au fromage avec 200g de chocolat est étalée sur le dessus et pour couronner le tout, une fois le gâteau refroidi, une ganache est étalée sur le dessus, ce que je devrais appeler un « nappage ».

Les quantités indiquées remplissent une casserole à ressort normale d’un diamètre de 26 cm. Et voici comment on procède:

Gâteau au fromage triple chocolat à la crème de fromage:

* 700g de fromage à la crème (double crème).

* 200g de crème fraîche.

* 200 g de chocolat en bloc (35-40%) ou de chocolat noir (min. 60%).

* 250 g de sucre.

* 4 œufs. 

Pour la base du gâteau au fromage triple chocolat:

* 150 g de Cantuccini. 

* 100 g d’Amerettini. 

* 100 g de chocolat noir (min. 60%). 

* 100 g de beurre (liquide). 

* 1 pincée de sel. 

Pour la ganache:

* 100 ml de crème.

* 100 g de blocs de chocolat (35-40%). 

Préparation d’un gâteau au fromage triple chocolat avec pointe: 

Comment éviter que le gâteau au fromage ne se déchire à la surface?

1.) faites cuire le gâteau au fromage uniquement à une température inférieure (seulement 150-160 degrés) ! 2.) retirer le bord du gâteau au fromage du moule 10 minutes avant la fin du temps de cuisson avec un couteau très aiguisé 3.) laisser refroidir le gâteau avec la porte du four légèrement ouverte. 

Fabrication du socle: découpez une feuille de papier sulfurisé et fixez-la dans le moule à ressort. Beurrez bien le bord de la casserole à ressort. Émiettez grossièrement tous les ingrédients, mélangez-les avec du beurre et étalez-les au fond du moule.

Production de masse de gâteau au fromage au chocolat: Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Remuez le fromage à la crème avec la crème fraîche jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Faites fondre le chocolat dans de l’eau (pas plus de 35 degrés). Mélangez le tout et versez dans le moule préparé sur le fond de mie.

Faites cuire à 150 degrés seulement en sous-chauffant pendant environ 60-70 minutes, puis laissez le gâteau refroidir en ouvrant légèrement la porte du four (enfoncez une cuillère en bois dans la porte).

Une fois que le gâteau au fromage triple chocolat pour la ganache a refroidi, faites chauffer la crème (ne pas faire bouillir), émiettez le chocolat et ajoutez-le à la crème chaude. Remuer jusqu’à l’obtention d’une ganache crémeuse. Laissez-le refroidir.

La ganache doit être encore liquide lorsqu’elle est étalée sur le gâteau au chocolat. Réfrigérez tout le travail.

Gâteau au fromage triple chocolat de notre série de tests avec une surface déchirée!

Gâteau au fromage triple chocolat. Surface non fissurée. Donc enfin présentable!

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